Kejserhat findes i naturen overalt i Sydeuropa og Nordafrika. Den vokser på underjordiske rødder af løvtræ og især døende Eryngium campestre (en plante i skærmplante-familien).
En fast og eksklusiv kødfuld spisesvamp, der er i familie med østershatten. Den har et let nøddepræg. Konsistensen er fast og sprød.
Den svinder meget lidt under stegning og er derfor særdeles velegnet til kødretter, til at sautere eller riste på panden, evt. sammen med andre svampe.
Skærer du den i tynde skiver på langs, har du en utrolig dekorativ svamp. De vil også gøre det godt i en flødestuvet version med lidt citronsaft, serveret på et stykke smørristet brød eller pasta.
Nyheder fra Cph. markets:
Mix gulerødder med top fra Albanien
Piel del sapo meloner fra Spanien
Tyrehjerte tomater i ks. med 3,5 kg. fra Frankrig
Alle salater, – bionda, lollo rosa, frillise, egeblad er fra Danmark.
Spinat i 3 kg. ks. er også fra Danmark.
Nye vaskede danske kartofler i 7 kg. ks.
Navnet grapefrugt kommer fra det engelske grape.
Her betyder det vindrue, og forklaringen er, at grapefrugten også vokser i store klaser,
Fersknen stammer fra Kina, den nåede til Persien, og herfra blev den ved Alexander den Stores felttogt o. 330 f. Kr. kendt i Grækenland og senere i Rom. På latin fik den navnet Malus persicum, altså persisk æble. I Flora Danica fra 1648 benævnes den tilsvarende Malus persica, navnet fersken forekommer slet ikke. Først langt senere blev planten rubriceret som den stenfrugt, den er, og fik slægtsnavnet Prunus.
En miniature appelsin, som skal spises hel. Kumquats er en citrusfrugt med spiselig skal.
De små orangegule frugter er på størrelse med valnødder, og smagen er krydret bittersød.
Modsat appelsinen sidder sødmen i skallen på en kumquat, mens frugtkød og saft er mere syrligt.
I køkkenet
Radiser menes at stamme fra Kina. De kom til Danmark i 1800-tallet. Radiser er en grøntsag,
der tilhører korsblomst-familien. Det er en fortykket, rund eller oval kimstængel.
De rød/hvide dele er sprøde, opsvulmede rodstokke. Smagen af de runde og kegleformede radiser kan være skarp eller mild,
farven er lyserød/rød og hvid. Den skarpe smag kommer fra sennepsolier i planten.
Set På
Fra Italien, Hestebønner 5kg og Castel franco salat
Ny Høst af meloner fra Spanien, Stenfri Vandmeloner og Galia meloner.
Fersken og Flade Ferskener også fra Spanien.
Flotte Albanske Spidskål.
De første Danske Kartofler er på torvet 5kg pr. kasse
(drivhus)
Der er også kommet Danske radiser m/top, grønne Asparges i 250g bdt, og Jordbær 8x250g (drivhus)
Ærter fra Portugal i 5kgs kasser.
De første Nektariner og Ferskener og Vandmeloner er kommer fra Spanien.
bundte løg Røde og alm. 14bdt pr. kasse fra Italien.
Honningmelonen har en let citrongul farve og formen er oftest oval, men kan også ses runde. Frugtkødet er hvidt og kan virke en anelse gennemsigtigt. Smagen er mild og sødlig med en let aroma af honning.
Melonen halveres, kernerne fjernes og skallen skæres af.
Honningmelonen egner sig fortrinligt til en let forret med skinke, røget kød, fisk eller krabbekød. Men den milde og søde frugt kan også spises, som den er – eller bruges til dessert.
Nyheder fra Copenhagen markets :
Nye små kartofler med sandjord fra Frankrig.
Spansk grønkål. 10 x 300 gr.
Lilla rosenkål fra Holland.
Fra Italien er der kommet sølvbeder mixfarvet i 5 kg. ks.
Baby mango 12 x 500 gr. fra Thailand.
Nadorcot er en clementin/mandarin af høj kvalitet.
Rosenkålen kan være en yderst lækker spise, men er som mange andre kål desværre en anelse overset.
