Vigtig Information :
Pga. større efterspørgsel, er der kommet et øget pres på levering af friske snitvarer.
Squash menes at stamme fra Tehuacan-dalen i Mexico, hvor indianere dyrkede den helt tilbage til mellem 5.000 og 7.000 år før vores tidsregning. Den blev introduceret til Europa i 1600-tallet.
Squash, Zucchini eller Courgette? De forskellige navne er i virkeligheden et ganske godt billede af, hvor udbredt squashen er i verden.
Zucchini er den italienske betegnelse, Courgette den franske og Squash er den engelske. Uanset, hvad du kalder den, så er denne grønne sag absolut værd at byde velkommen i dit køkken.
Den grønne agurkelignende squash er i virkeligheden umodne frugter af græskarfamilien. Smagen er sødlig og med en diskret nøddesmag. Den findes både i grøn og gul og i runde og aflange former. Nogen synes, at squash smager af for lidt, men du finder næppe en anden grøntsag, der kan tilberedes på så mange måder.
Squash kan bruges både i varme og kolde retter. I bagværk og i syltekøkkenet. Den er god lynstegt med friske krydderurter og et dryp citronsaft som garniture til kødretter eller fisk, brug den som tærtefyld eller i ovnbagt æggekage. Fast ingrediens i ratatouille. Kan også flækkes, udhules og fyldes med enten kød- eller grøntsagsfyld. Gode i wok- og gryderetter. Lækre rå i salater, og så er revet squash velegnet i brød og kager.
Nyheder set på CPH Market :
Danmark :
Rosenkål på stok.
Flower sprout / Kålskud 10×200 gr.
Frankrig :
Hasselnødder 24+ mm. Hasselnødder 38+ mm. (5 kg. pr. ks.)
Tyrkiet :
Tørret Figner 4 kg.ks.
Tørret Abricoser uden svovl i 5 kg.ks.
Rød spidskål er en ”farvet udgave” af (traditionel) grøn spidskål, hvor kålen ender ud i en spids.
Pighatte vokser i både løvskov og nåleskov, ofte i små eller lidt større kolonier. De bliver op til otte cm høj og har en uregelmæssigt hvælvet hat på.
Pastinak stammer fra Central- og Sydeuropa, hvor den har været dyrket i flere tusinde år.
Figner har været dyrket i Middelhavsområdet i flere tusinde år. Man har ved Jordan floden fundet fossile figner, som var mere end 10.000 år gamle.
Gule beder er runde og når man skærer den over, kommer der en lille, strålende sol frem.
Det ikke mange år siden, at vi har taget palmekål til os.
Palmekål har fået sit navn, fordi kålen gror ud til siderne som palmeblade. Den stammer oprindeligt fra Italien. Her bruges den lige så ofte, som vi bruger grønkålen.
Grønkål og palmekål er nært beslægtet, men der er forskelle. Palmekålen er mere grov og knudret end grønkål og den har blålige blade i forhold til grønkålens klare grønne. Italienerne kalder den derfor “sort kål”, cavalo nero.
Palmekål smager meget aromatisk og let bittert som en blanding mellem grønkål og spinat, men med konsistens i retning af savojkål.
Bladene skylles og hakkes, hvorefter kålen kan stuves, dampes, lynsteges og koges med i varme retter. Prøv at snitte palmekål i strimler og svits den ved hård varme i olivenolie, tilsæt hvidløg, salt og peber og drys med parmesanspåner og persille, når kålen er taget af varmen.
Sidste nyt fra torvet :
Mini mango fra Spanien med 11 stk.
Små kiwi bær fra Holland 12 x 125 gr.
Fra Danmark :
Havtorn i 1 kg. Kålrabi 8 stk. pr. ks.
Græskar :
Hokkaido
Gul Blaze
Spagetti squash
Grøn delica
Halloween græskar
ØKO NYHEDER
Der er kommet flotte økologiske Rosenkål fra Holland, samt virkelig flotte økologiske pastinak og persillerod.
Vi kan også tilbyde økologiske jordskokker fra Danmark.
REN HARMONI
Sunrise Æblet er en ret ny sort som stammer fra Summerland i Canada. Æblet har en meget tynd og sprød skræl.
Brombær er en flerfoldssamfrugt som har mange små blåsorte stenfrugter, der er saftige og meget aromatiske. Brombær vokser vildt i løv og i nåleskov. I skovbryn og i hegn og krat.
