A&C Catering A/S

Tilbud frugt og grønt uge 5

22. januar 2020

Radicchio er et lille sprødt, smukt salathoved med en elegant bitter smag. Den skal behandles rigtigt for at få fuld nydelse ud af den specielle smag.

I Italien rister man ofte radicchio i en god olivenolie. Det tager lidt af bitterheden. Så hvis du har lyst, kan du skære den i både, riste den i lidt olivenolie – gerne sammen med en smule hakket hvidløg. Prøv evt. at dryppe den med appelsinsaft efter den er blevet ristet. Og skal radicchioen være endnu mindre bitter, og mere over i det søde, kan der blandes lidt sukker eller honning i appelsinsaften, før den dryppes over salaten.

Radicchios fine smag passer også godt i rå version blandet sammen med en mildere salat og gerne med æbler.

Den dybe røde farve i radicchioen opstår efter høsten, hvor den placeres i mørke drivhuse, hvor indholdet af klorofyl – og dermed den grønne farve – falder.

Sidste nyt fra Copenhagen markets :
Kirsebær. 2,5 kg. fra Chile
Pighatte og tragtkantareller fra Portugal
Orange romanesco blomkål fra Italien

» Læs resten «

Tilbud Frugt og Grønt uge 3

8. januar 2020

enoki 2

Enoki er en lang, tynd hvid svamp og er meget almindelig i det østasiatiske køkken.

» Læs resten «

God Jul og Godt Nytår

19. december 2019

» Læs resten «

Tilbud frugt og grønt uge 50

4. december 2019

Meloner inddeles i to hovedgrupper, sukkermeloner og vandmeloner. Hos sukkermeloner findes kernehuset i midten, som vi kender det fra honning-, galia- og cantaloupmelon. Hos vandmelonen sidder kernerne i frugtkødet, hvis den ikke er stenfri.

I modsætning til andre meloner kan honningmelonen fortsat modne og udvikle smag efter høst.

» Læs resten «

Tilbud Frugt og grønt uge 48

20. november 2019

Padron peber er en form for peberfrugt, men ligner mere en chili. Smagen er frugtig og sødlig. I rå tilstand, er de noget bitre, men når de bliver ristet og saltet får de en sødme, der spiller fantastisk sammen med det bitre.

» Læs resten «

Tilbud frugt og grønt uge 4

15. januar 2020

Mango menes at stamme fra Indien og at den har været dyrket der i mere end 6000 år. I dag dyrkes den i stort set alle tropiske og subtropiske lande og der findes mere end 1000 arter.
Mango ligger, sammen med æbler og bananer, blandt de mest spiste frugter i verden.
Mango er en stenfrugt, hvis størrelse kan variere meget. Den modne frugt kan være både grønlig, gullig og rødlig. Det aromatiske frugtkød er gult og indeholder 15-20% sukkerarter.
Midt i frugten findes en stor flad, hård sten, der ikke løsner sig fra kødet, men må skæres fri. Det glatte læderagtige skind spises ikke.

En moden mango skal give efter formet let tryk og dufte kraftigere end en umoden mango. Den modne frugt kan godt have små sorte pletter på skindet, som ikke er dårligt, men indikerer et højt sukkerindhold.
Skind og sten fjernes, kun frugtkødet spises.
Anvendes bla. til frugtsalat, smoothies, marmelade, chutney og asiatiske retter.
Tip : Mangosaften er god til mørning af kød.

Nyheder set på Copenhagen markets

Fra Sydafrika : Friske abrikoser samt aflange røde Saphir Druer 10×500 gr.

Majskolber fra Senegal. 30 stk. pr. ks.

Litchi fra Malaysia. 2 kg. ks.

» Læs resten «

Tilbud Frugt og Grønt uge 2

2. januar 2020

Butternuts squash 1

Butternut squash er egentlig et græskar, med det fine navn Cucurbita moschata,
på dansk moskus græskar. Men det er det engelske navn, de fleste af os kender den som.
Butternut squash er mindre sød i smagen end hokkaido græskar, men de to kan bruges i samme typer opskrifter,
og som regel også fint erstatte hinanden.
Butternut kan anvendes både rå i fx råkost eller tilberedt i suppe, grøntsagsretter, som tilbehør mv.

set på:

Italienske Røde Kiwi 18/300g
Lemelon 4stk. (lime melon)
Spanske Chocolade Appelsiner 5,3kg pr. ks.

» Læs resten «

Tilbud Frugt og Grønt Uge 51

11. december 2019

kokosnoed 2

Kokospalmen fandtes allerede før opdagelsen af Amerika overalt i de tropiske
områder i Asien og Polynesien og langs med Sydamerikas stillehavskyst.

» Læs resten «

Tilbud frugt og grønt uge 49

27. november 2019

Snitbønner har lange, flade og grønne bælge og som navnet siger er det normalt at man snitter dem op i mindre stykker.

» Læs resten «

Tilbud Frugt og Grønt uge 47

13. november 2019

Skorzonerod xxx

Skorzonerod

Skorzonerrod udtales skårso'nérrod, med tryk på tredje stavelse og er en kurveplante.
På latin hedder den Scorxonera hispanica, som betyder spansk sort rod.
På dansk kalder vi den også aspargesrod,

» Læs resten «