Danske, friske grønne ærter har sæson fra juni til september, men allerede i april og maj kan vi købe importerede ærtebælge. Små, friske, grønne ærter har en sød, sprød og saftig smag. Ærter skal høstes på det helt rigtige tidspunkt så de hverken er for små eller hårde og melede. Vores danske klima er ideelt […]
Kirsebær er frugter af Sød-Kirsebær, som er den dyrkede form af Fugle-Kirsebær eller Sur-Kirsebær. Frugten er 1-1,5 cm i diameter, og når den er moden kan den være gul, rødlig, klart rød, blodrød eller helt sort. Kirsebær indeholder mest vand, og har derfor et lavt energiindhold (få kalorier). Kirsebær er et bær, som indeholder frugtsukker, […]
Galiamelon er en lille rund sukkermelon med en diameter på 10-15 cm, som blev udviklet i Israel omkring 1970. Den er rig på kalk og A-vitamin og er en del af netmelonfamilien. Den er rund, har netmønstret gullig skal og saftigt sartgrønt kød med en meget sød og krydret bananagtig smag. Galiamelonens friske, søde smag […]
Peberfrugter findes i mange farver. De mest almindelige er grøn, rød og gul, men de findes også i orange, hvid, sort, lilla og lysegrøn. Trods deres forskellige udseende er de alle varianter af den samme art, og de er alle grønne, når de er umodne. De grønne peberfrugter […]
Asparges er en af de ældst dyrkede køkkenurter. Helt fra oldtiden har asparges været kendt i Ægypten og Romerriget og værdsat som en stor delikatesse. Her i landet omtales aspargesplanten fra det sekstende århundrede – dog hovedsagelig kun som dyrket i herregårdshaverne. Forskellen på hvide og grønne asparges […]
Aubergine (Solanum melongena) er en op til 1,5 meter høj plante med lavendelblå blomster. Aubergine dyrkes for sine frugter, der findes i mange varianter. De typiske er aflange eller ægformede og violette i farven. Aubergine tilhører samme familie som kartoffel og tomat, men den stammer oprindelig fra Sydøstasien. Auberginer […]
Persillerod stammer fra Middelhavsområdet og blev i starten brugt som lægeurt mod forskellige lidelser. Den blev senere udbredt i Nordtyskland og kom til Danmark omkring 1400-tallet, da hollandske bønner kom til Amager for at dyrke grøntsager til det danske hof. Persillerod tilhører skærmblomstfamilien og er en variant af persille. Som navnet siger, er det roden […]
Radise er en grøntsag. Hele planten er spiselig, men vi spiser normalt kun roden (den opsvulmede rodstok) og ikke bladene. Radise tilhører korsblomst familien ligesom skorzonerrod og peberrod. Radiser er en sprød og skøn smagsoplevelse. De findes i forskellige sorter. Nogle er kuglerunde og helt røde udvendig, andre er […]
Kiwi er en frugt, som har størrelse og form, som et stort hønseæg. Det tynde skind på kiwien er beigebrunt og fint behåret. Skindet spises ikke. Når frugten skrælles, kommer det flotte grønne frugtkød til syne. Skæres frugten over, kan man se de små sorte frø, der sidder i stjerneform rundt om den cremehvide midte. […]
Broccoli Asparges også kaldet Bimi og er en hybrid mellem broccoli og kinesisk grønkål. Den stammer fra Japan, hvor den blev udviklet ved hjælp af klassiske planteavlsteknikker, og tanken bag var at opdrætte en mere aromatisk kål-type. Ved at kombinere broccoli og kinesisk grønkål skabte man en sød og delikat kål-type med en god tekstur. […]
