Squash, courgette og zucchini: Kært barn har mange navne. Men hvad er egentlig forskellen mellem de tre betegnelser, som i daglig tale bruges i flæng herhjemme? Det korte svar på spørgsmålet om, hvad forskellen på squash, courgette og zucchini er, at der ganske enkelt ikke er nogen. Der er nemlig tale […]
Asparges er en af de ældste dyrkede køkkenurter. Helt fra oldtiden har asparges været kendt og dyrket i Ægypten, og i Romerriget var asparges værdsat som en stor delikatesse. Her i landet omtales aspargesplanten fra det 16. århundrede, hvor den dog hovedsagelig blev dyrket i herregårdshaverne. Den tilhører liljefamilien og blev tidligere anvendt som lægeplante. […]
Ramsløg findes i mange danske skove og parker – dog sjældent i Vestjylland. Den gror typisk i store kolonier i de mere skyggefulde dele af løvskove, hegn og i byens parker, hvor der er fugt i jorden. Du kan også finde ramsløg i mindre bestande under buskadser. Den overtager ofte […]
Mango menes at stamme fra Indien og at den har været dyrket der i mere end 6000 år. I dag dyrkes den i stort set alle tropiske og subtropiske lande og der findes mere end 1000 arter. Mango ligger, sammen med æbler og bananer, blandt de mest spiste frugter i verden.Mango er en stenfrugt, hvis […]
Rød spidskål er en ”farvet udgave” af (traditionel) grøn spidskål, hvor kålen ender ud i en spids. Kålen er sprød med en rigtig god og lidt skarp smag, men meget mere mild end rød hvidkål og radicchio (rød salat). Den røde farve er suveræn i kålsalat, da den giver et flot farvespil sammen med andre […]
Appelsiner (Citrus sinensis) stammer fra Burma og det sydlige Kina. Senere har de bredt sig til Indien og herefter til Europa, hvor den har været dyrket siden det 15. århundrede. Det danske navn betyder egentlig ‘kinesiske æbler’, af de hollandske ord ‘Appel’ og ‘Sin’ (Kina på arabisk). Beskrivelse Appelsintræet bliver ca. 10-12 meter højt. Det […]
Blomkål er blevet dyrket i Vesten siden 1600-tallet. Det er en krævende plante, som skal have de helt rigtige jord- og temperaturforhold. Derudover er avleren nødt til at dække markerne med store insektnet, for at ubudne gæster ikke giver sig i kast med det hvide blomkålshoved. Blomkål kategoriseres […]
Bolsjebederne kan bruges ligesom de velkendte rødbeder, men har en lidt anderledes smag. Boljebederne smitter ikke af. Bolsjebederne kan udskæres i tynde skiver med et mandolinjern. skiverne overdrisles med en let dressing inden servering. Det er let at lave en smuk og farverig salat af de dem. Bolshjbeden er kun lidt sød og bruges ofte […]
Man spiser padron peber med fingrene ved at holde fast i stilken og bide af frugten. Omkring stilken sidder stokken og de små kerner – præcis som vi kender det fra almindelige peberfrugter.
Nashi-pæren, eller japansk pære, er en rund frugt med samme størrelse og form som et æble. Det er derfor, at man ofte refererer til nashi-pæren som en æblepære. Nashi-pæren er hvid indeni og har et lille kernehus. Pæren har en tynd, gyldenfarvet skræl og en lækker frisk smag. Nashi-pæren […]
