Kejserhat findes i naturen overalt i Sydeuropa og Nordafrika. Den vokser på underjordiske rødder af løvtræ og især døende Eryngium campestre (en plante i skærmplante-familien).
En fast og eksklusiv kødfuld spisesvamp, der er i familie med østershatten. Den har et let nøddepræg. Konsistensen er fast og sprød.
Den svinder meget lidt under stegning og er derfor særdeles velegnet til kødretter, til at sautere eller riste på panden, evt. sammen med andre svampe.
Skærer du den i tynde skiver på langs, har du en utrolig dekorativ svamp. De vil også gøre det godt i en flødestuvet version med lidt citronsaft, serveret på et stykke smørristet brød eller pasta.
Nyheder fra Cph. markets:
Mix gulerødder med top fra Albanien
Piel del sapo meloner fra Spanien
Tyrehjerte tomater i ks. med 3,5 kg. fra Frankrig
Alle salater, – bionda, lollo rosa, frillise, egeblad er fra Danmark.
Spinat i 3 kg. ks. er også fra Danmark.
Nye vaskede danske kartofler i 7 kg. ks.
