– Rød Salat
også kaldet Radicchio er et lille sprødt, smukt salathoved med en elegant bitter smag.
Den dybe røde farve i radicchioen opstår efter høsten, hvor den placeres i mørke drivhuse, hvor indholdet af klorofyl – og dermed den grønne farve – falder.
I Italien rister man ofte radicchio i en god olivenolie. Det tager lidt af bitterheden. Så hvis du har lyst, kan du skære den i både, riste den i lidt olivenolie – gerne sammen med en smule hakket hvidløg.
Radicchios fine smag passer også godt i rå version blandet sammen med en mildere salat og gerne med æbler.
NYHEDER 14.12.2017
Blodappelsiner fra Italien
