Asparges er en af de ældste dyrkede køkkenurter. Helt fra oldtiden har asparges været kendt i Egypten og Romerriget og værdsat som en stor delikatesse. De grønne asparges har imidlertid flere fordele frem for de hvide.
De er væsentlig mere vitaminrige, de egner sig bedre til dybfrysning, og dyrkningen og tilberedningen er meget lettere og mindre arbejdskrævende. Byen Ravenna i Italien er kendt for sine asparges. Det er de friske forårsskud man høster, når de er 15-25 cm lange. Ved at lave en jordvold omkring roden, fås hvide eller violette skud. Grønne asparges er de skud, som vokser over jorden og får lys.
Set på Torvet
Snitbønner i 4 kg. ks. fra Marokko.
Hestebønner i 6 kg. ks. fra Spanien.
