Author Archives: Karsten Röttig

  Fuji æblet  er sød, mild, sprød og saftig. Fuji æblet har en rød og  gul skræl. Den gule og  gyldne grundfarve er en god indikator for den bedste spisekvalitet. Fuji æblet har en god holdbarhed. Fuji æblet er fremragende til frisk spise, madlavning og i salater –  er god til sauce. Fuji æblet er fremragende.

 Grønkål er ikke altid grøn. Rød grønkål også kaldet Scarlet er en dejlig rød udgave, som smagsmæssigt er i top. Den kan bruges frisk, dampet, kogt el. stuved og er et super vitamintilskud hele vinteren.

  Jordskokker stammer fra Nordamerika, hvor en fransk opdagelsesrejsende fandt den og bragte den med til Europa i 1600-tallet. Først i 1980erne har jordskokken fundet vej til det danske køkken for alvor. Planten er en høj, flerårig, solsikkelignende plante med gule blomster. Smuk men besværlig at styre i en almindelig have. Det er de knudrede rodknolde, der […]

 Den største forskel mellem det røde og det grønne spidskål er farven. Men når det så er sagt, så har den røde spidskål ofte lidt finere blade og en lidt mildere smag end det grønne. Det allerbedste ved den røde spidskål og spidskål generelt, er den sprøde konsistens og de fine blade. I modsætning til […]

  Hokkaido har sit navn efter den japanske ø Hokkaido, hvor den har været dyrket i mange år. De smukke orange græskar er så dekorative, at det kan være svært at give dem kniven. Men Hokkaido er det perfekte spisegræskar. Med sit faste orangegule kød og sin milde smag gør Hokkaido sig godt i ovnen og i supper.

 Kaktusfigen bør først og fremmest nydes frisk. Man kan skære et kors i spidsen af frugten. Husk at beskytte hænderne mod torne. Derefter kan skindet trækkes ned, så kuglen med frugtkød kan pilles ud. En anden metode er at skære begge ender af. Derefter lægges et snit på langs af det resterende skind, hvorefter skindet […]

Granatæble er en frugtbærende busk-/træagtig vækst, der bliver omkring 5-8 meter høj. Forskerne hælder til den opfattelse, at planten oprindeligt stammer fra Iran eller Afghanistan. Men den har også kunnet findes i middelhavslandene så længe, at dens egentlige oprindelse er usikker. Den læderagtige frugtskal gemmer på kerner indkapslet i rødt, saftigt frugtkød, som holdes på […]

 Figen er en frugt, vi alle sammen kender og forbinder med julen. Alligevel er det først for nylig, at frugten er dukket op på hylderne som frisk frugt. Derfor overrasker det også mange, at frugten er pæreformet. Vi har jo i så mange år kendt de fladtrykte tørrede figner, der dukker op i alle butikker […]

 Fennikel er en hvid og lysegrøn knold af skærmplante-familien med dildagtig top. Fennikel har en dejlig markant lakridsagtig smag og er en gedigen smagsgiver i køkkenet i både rå og tilberedt tilstand.

 Solbær er nært beslægtet med ribs og minder meget om dem i størrelse og form, men er sorte i farven. Planten er vildtvoksende i Mellem- og Nordeuropa. I starten dyrkede man planten for at kunne bruge den til medicin, men senere hen fandt man ud af at den også var god til bla. vin og snaps, men kan […]