Author Archives: Karsten Röttig

 Kejserhat er en dejlig fast og kødfuld spisesvamp, som er i famillie med østerhatten. Den svinder meget lidt under stegnig og er super til grill. Kejserhatten findes i naturen. Og specielt i sydeuropa, hvor den vokser på underjordiske rødder af løvtræer. Kejserhatte dyrkes også i væksthuse, hvor der er en god varme, som den kan […]

Rambutan Nephelium lappaceum, stammer fra Malaysia og tilhører samme plantefamilie som litchi. Den er en rund, stivhåret frugt

 Majroen nedstammer fra vilde kålarter, der voksede som ukrudt i antikkens verden og den omtales allerede af datidens  forfattere i Grækenland.

 Portobello er en brun champignon, som har fået lov til at vokse sig stor. Den har en stor, rund mørk hat med brune lameller samt en kort hvid stok

 Kantarel er en populær spisesvamp, og den er eftertragtet blandt svampejægere, som indsamler dem fra midt i juli til først i november. Almindelig kantarel forekommer i hele Europa. Den vokser i både løv- og nåleskove, dog mest i nåleskove med megen mos, og hvor jorden er sur. Kantarellerne vokser ofte i små klynger. Blandt importører og sælgere af kantareller […]

 Hokkaido har sit navn efter den japanske ø Hokkaido, hvor den har været dyrket i mange år. De smukke orange græskar er så dekorative, at det kan være svært at give dem kniven. Men Hokkaido er det perfekte spisegræskar. Med sit faste orangegule kød og sin milde smag gør Hokkaido sig godt i ovnen og i supper. […]

  Ribs er hjemmehørende på den nordlige halvkugle, og kommer antagelig fra Skandinavien, hvor den findes vildtvoksende. Ribs har mange anvendelses muligheder. De indgår i klassiske retter som rysteribs og rødgrød, men kan også kommes i muffins, i tærter eller pynte i salaten. De kan spises friske som tilbehør til dessert eller bruges til sorbet eller […]

 Hindbær har fået sit navn ”hind” fra hjorten(en hunkronhjort kaldes en ”hind”) fordi hjortene elsker at spise bærrene. Hindbær er røde og bløde, sarte bær der smager vidunderligt. Du skal helst undgå at skylle de friske hindbær. Vand gør hindbærerne bløde og fjerner noget af deres fine og aromatiske smag. Spis hindbær som de er, […]

 Selvom stikkelsbær er et  klassisk sommerbær, der gror godt i vores kølige klima og smager skønt, er de et sjældent syn i butikkerne og på grønttorvet. Stikkelsbær er besværlige at plukke, fordi planten rent faktisk stikker. Skallen er ret hård og sej, hvis man vil spise dem rå.

Fennikel har sin egen slægt og er medlem af skærmplantefamilien. I denne familie finder vi  også gulerod, dild, koriander, persillerod, persille, selleri og pastinak. Fennikel har sin oprindelse i kystområderne ved Middelhavet.