– Fennikel
har været kendt som krydderi siden oldtiden i Vestasien og Middelhavsområdet, men anvendelsen som grønsag er af nyere dato. Planten er en skærmplante, som er beslægtet med persille og dild, og i princippet er hele planten spiselig. Det er især den "knold" der dannes af de opsvulmede bladskeder, der sælges som grønsag.
Knolden er grønlig-hvid og smagen er tydeligt anisagtig og kan minde om Kongen af Danmark bolcher. De dildlignende blade minder af udseende om dild og er gode som pynt.
Fennikel smager godt rå i salater eller i sammenkogte retter. Smagen er elegant sammen med fisk, og de blegede bladstilke kan spises som snack lige som bladselleri.
Sæson: Hele året (dansk: juni-november).
NEWS NEWS NEWS
Hollandske Rosenkål 
Spanske gule blommer 
Danske lilla gulerødder med top 
Danske kålrabi
